RICE WITH THINGS SUÉTER

Somos de Valência, e aqui o tradicional é o frango e o coelho, admitindo-se algumas variações como o pato (se for uma festa especial) com fundamentos como garrofó e rojet, também alcachofra da época, este pequeno tipo de licenças enquadram-se no tradição.

As paellas não devem ser subestimadas, é verdade que não existe uma receita única, em Alicante usamos ñoras, pimentos e porco, de vez em quando e dependendo da casa, até ervilhas. E é delicioso. A paella de Castellón também tem porco (costela), pimenta e até ervilhas, embora eu tenha visto menos deste último. Tem a paella com mandonguels e pimenta, tem o arroz del senyoret, el negre, la banda ... tantas associações tão profundas quanto deliciosas ... Mas amigos, nem tudo é bom. E sendo quem somos e de onde viemos, a terra nos atira e tínhamos que dizer: ARROZ COM COISAS NÃO É PAELLA.