RICE WITH THINGS BABADOR

Arroz com as coisas não é Paella. Qualquer combinação não vale a pena e isso é algo que todos os valencianos sabem.

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Nós somos de Valência, e aqui o tradicional é frango e coelho, admitindo algumas variações como o pato (se for uma celebração especial) com itens essenciais como o garrofó e o rojet, também alcachofra na temporada, esse pequeno tipo de licença a tradição.

Não subestime as paellas, é verdade que não existe uma única receita, em Alicante eles usam ñoras, pimenta e porco, de tempos em tempos e dependendo da casa, até o grão de bico. E é delicioso. A Paella de Castellón também tem pimenta de porco (costela) e até ervilhas, embora eu tenha visto menos. Há paella com mandonguilles e pimenta, há arroz senyoret, preto, uma banda ... muitas combinações tão enraizadas quanto deliciosas ... Mas pessoal, NÃO TUDO.

E sendo como somos e de onde somos, a terreta nos joga e tivemos que dizer: O ARROZ COM COISAS NÃO É PAELLA.

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RICE WITH THINGS PECHITO
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