Il riso con le cose non è la paella. Qualsiasi combinazione non ne vale la pena e questo è qualcosa che tutti i valenciani sanno.
Siamo di Valencia, e qui quello tradizionale è pollo e coniglio, ammettendo alcune varianti come l'anatra (se si tratta di una celebrazione speciale) con elementi essenziali come il garrofó e il rojet, anche il carciofo di stagione, questo piccolo tipo di licenze rientra La tradizione.
Non sottovalutare le paelle, è vero che non esiste una sola ricetta, ad Alicante usano di volta in volta ñoras, pepe e maiale e, a seconda della casa, anche i ceci. Ed è delizioso. La paella di Castellón ha anche pepe di maiale (costolette) e persino piselli, anche se ho visto quest'ultimo meno. C'è la paella con mandonguilles e pepe, c'è il senyoret riso, nero, una banda ... molte combinazioni radicate come deliziose ... Ma gente, NON TUTTO.
Ed essendo come siamo e da dove veniamo, la terra ci lancia e abbiamo dovuto dirlo IL RISO CON LE COSE NON È PAELLA.
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